"Manger bien, bon et gourmand"

Bonne ambiance dans cuisine du lycée Chanzy de Charleville le 14 avril, puisque 9 chefs de cuisine collective des lycées des Ardennes avaient rendez-vous (sous la houlette de la Région Grand Est) avec une formatrice en cuisine végétarienne. Cordula Mullerke a laissé trainé le micro RVM ... écoutez

Car le but est aussi une opération zéro déchet et avec des épluchures on peut faire beaucoup de chose, comme des chips de pomme de terre par exemple.

Crédit : Cordula Mullerke 

Leur formatrice Laure Mardoc directrice de Cap Veggie, nous a donné (comme à eux) quelques astuces : "déjà il y a tout un repertoire en France avec des quiches, des omelettes qui fonctionnent très bien. La pizza préférée c'est la pizza 4 fromages"

Le but de la journée était d’ouvrir les possibilités pour les chefs qui travaillent dans les lycées de rendre la cuisine végétarienne à la fois bonne, gourmande et plaisante pour tous. Même si le mot « végétarien » a tendance encore à rebuter.

Crédit : Cordula Mullerke 

En conclusion : on peut dire que ce soit un tajine de légume, bourguignon de champignons et flageolets ou un dessert de patate douce au lait de coco, tout a été dégusté à l’issue.