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Foire de Sedan - Plusieurs boulangers ardennais qualifiés pour la grande finale à Paris

Mille-feuille, pain de Campagne... Plusieurs boulangeries ardennaises ont remporté des concours à la foire agricole de Sedan et représenteront la région lors de la grand finale à Paris.

Modifié : 12h36 par
Damien Denys - Journaliste

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Top 3 des boulangers lors du concours du pain de campagne

La Foire agricole de Sedan a attiré 60 000 visiteurs cette année, un record pour l’événement. Parmi les temps forts de cette édition, les concours organisés par la Fédération des boulangers-pâtissiers des Ardennes ont une nouvelle fois rencontré un beau succès. À la clé pour les vainqueurs : une qualification pour la grande finale, qui aura lieu à la Foire de Paris en octobre et les Ardennais ont été au rendez-vous.

Le meilleur mille-feuille est ardennais

Les participants devaient réaliser une création sur le thème de la fast fashion. C’est Lidwine, de la’venue Gourmande à Juniville, qui s’est imposée. Après la remise des prix, la pâtissière ne cachait pas sa fierté : "Je suis fière de porter les couleurs du département. Un concours de mille-feuille très léger et onctueux, un plaisir pour les papilles." Une victoire qui récompense plusieurs semaines de préparation.

"Tout était dans ma tête, il y a plusieurs nuits blanches, avant les entraînements, pendant les entraînements et avant le concours, mais voilà, aujourd’hui, ça paye", explique Lidwine qui a remporté le prix du meilleur mille-feuille de la Foire de Sedan.

Le meilleur pain de campagne est à Monthermé

Le même jour, une autre boulangerie ardennaise s’est imposée dans le concours du pain de campagne. Pascal, du Fournil du Baraquin à Monthermé revient sur les secrets de sa recette : "La recette, c’est, je pense, un mélange entre la fermentation et la cuisson. On l’a quand même bien cuit pour qu’il soit assez doré et bien pouvoir développer les arômes de caramel de la croûte."

Cette victoire lui permet également de décrocher son billet pour Paris. "Non, ce n’était pas prévu d’aller à Paris, on n’a pas fait ça dans ce but-là, mais c’est bien. Je vais garder le même protocole, mais la seule chose, c’est que pour la finale, il faudrait faire le pain sur place."

Les différents vainqueurs ardennais représenteront donc le département et la région lors de la grande finale à Paris, au mois d’octobre.

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