Charleville - La cuisine centrale et la banque alimentaire s'associent contre le gaspillage

Réduire le gaspillage alimentaire constitue souvent un défi pour la restauration collective qui prépare des repas en très grande quantité. Alors les cuisines centrales collaborent avec des associations d'aide alimentaire pour ne pas jeter leurs produits.

C'est le cas à Charleville-Mézières, dans les Ardennes. Les surplus de la cuisine centrale sont récupérés par la banque alimentaire. 

Des plats cuisinés redistribués rapidement

Des bénévoles de l'association passent quasiment tous les jours à la cuisine centrale. "On passe vers 11h récupérer les plats cuisinés, ça nous permet de les redistribuer rapidement", explique Francis Martin, vice-président de la banque alimentaire dans les Ardennes.

La banque alimentaire redistribue ces produits auprès des 36 associations locales avec qui elle travaille. "Elles vont les redistribuer sur le terrain, dans des maraudes notamment."

En plus des plats préparés, la banque alimentaire récupère aussi des produits bruts comme des yaourts, ou des sachets de salade qui vont bientôt périmer. Et les dons varient d'un jour à l'autre. "Ça peut être d'une dizaine de portions à une quarantaine de portions par jour, c'est variable en fonction de nos productions et de nos menus", détaille Fabien Prignon, responsable de la restauration municipale de la Ville de Charleville-Mézières.

La cuisine centrale de Charleville-Mézières produit environ 2300 repas par jour, à destination des 19 écoles de Charleville-Mézières, mais aussi de deux EHPAD. 

Lutter contre le gaspillage et contre la précarité

Cette collaboration entre la cuisine centrale et la banque alimentaire existe depuis plusieurs années, mais une convention vient d'être signée entre les deux parties pour officialiser la pratique.

Une démarche qui permet de lutter en même temps contre le gaspillage et la précarité alimentaire, d'après Yannick Langrenez, élu à la Ville de Charleville, en charge de la restauration collective. "Ces produits qui d'habitude partent à l'enfouissement arrivent maintenant à pouvoir aider des gens qui sont dans la plus grande précarité."

Dans les Ardennes, la banque alimentaire distribue chaque année 1 million de repas et récolte plus de 600 tonnes de denrées alimentaires. La collecte nationale des Banques alimentaires aura lieu les 6, 7 et 8 novembre 2026 dans plus de 9000 points de collecte en France (magasins, épiceries...)